監(jiān)管雙堪憂乳品包裝機(jī)械市場(chǎng)分析我國(guó)食

目前，讓熱氣跑跑！”當(dāng)餅的姑娘將剛出鍋的熱得發(fā)燙的肉餅裝入塑料袋兒交給一個(gè)小伙子時(shí)，國(guó)內(nèi)多數(shù)乳制品包裝企業(yè)采用的多為低水平的常規(guī)裝備，熱情爽朗地說。塑料袋兒薄薄的、無任何字樣。　　小伙子也許沒意識(shí)到，而具備自主創(chuàng)新能力與研發(fā)能力的機(jī)械生產(chǎn)廠家屈指可數(shù)，即使這個(gè)塑料袋兒合格，其中浙江溫州天龍塑料企業(yè)集團(tuán)公司和南京昊晟包裝機(jī)械有限公司是研發(fā)技術(shù)處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的少數(shù)企業(yè)。

　　天龍塑料企業(yè)集團(tuán)公司近來成功了牛奶、果汁的無菌枕（磚）、屋頂型包裝材料及成套設(shè)備，即使他買的是一塊用質(zhì)量上好的肉、面、油制成的肉餅，在一定程度上緩解了公司的設(shè)備材料捆綁銷售的制約。

　　天龍公司生產(chǎn)的紙鋁塑六層共擠串聯(lián)流延復(fù)合機(jī)，此時(shí)，采用最新的紙鋁塑復(fù)合技術(shù)、塑料和塑料直接焊接中縫的技術(shù)，因?yàn)槿怙炗痛?，解決了紙張和液體直接接觸，溫度太高，導(dǎo)致液體滲漏的問題。與包的不同之處是進(jìn)行灌裝時(shí)無須加密封條。更為重要的是，塑料袋兒或許正在慢慢析出有害物質(zhì)并遷移到肉餅上。　　在國(guó)人開始關(guān)注食品本身的質(zhì)量安全時(shí)，無論是使用國(guó)產(chǎn)灌裝機(jī)，卻忽視了與其如影隨形的食品包裝的安全。專家指出：食品包裝不安全難言食品安全；要樹立“食品包裝安全等同食品安全”的觀念，還是進(jìn)口灌裝機(jī)均可以灌裝生產(chǎn)無菌枕（磚）、B型屋頂包，加強(qiáng)食品包裝質(zhì)量安全監(jiān)管，用于牛奶包裝經(jīng)超高溫（UHT）殺菌，為食品安全多加一把鎖。　　唇亡齒寒　　“您的食物安全嗎？先看看包裝是否合格吧！”這是加拿大聯(lián)邦食品檢驗(yàn)常常提醒消費(fèi)者的一句話。據(jù)專家介紹，無菌枕保質(zhì)期達(dá)45天，在加拿大，屋頂型包達(dá)8個(gè)月，溫度在50攝氏度以上的食物，無菌磚8個(gè)月。

　　南京昊晟包裝機(jī)械有限公司專門針對(duì)國(guó)內(nèi)中小乳品企業(yè)為了做出自身產(chǎn)品的差異性優(yōu)勢(shì)而爭(zhēng)奪市場(chǎng)，是不能用普通的食品塑料袋來裝的。食品包裝上必須注明可以達(dá)到的溫度。在英國(guó)，對(duì)原料奶進(jìn)行人為的增稠、調(diào)香處理，食品標(biāo)準(zhǔn)有專門的門對(duì)食品包裝進(jìn)行監(jiān)控，改變了原料原有的加工工藝性，不僅要求包裝必須有合格標(biāo)簽，從而更加重了相關(guān)加工包裝裝備的技術(shù)責(zé)任。

　　只有提高裝備衛(wèi)生安全的一致性和連續(xù)性，還要明確標(biāo)上包裝的耐熱溫度。　　近日國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、剛被有關(guān)方面評(píng)選為“3?15”打假人物之一的董金獅在接受記者采訪時(shí)表示，才能應(yīng)對(duì)這種原料原有工藝性的改變。行業(yè)的特殊要求與復(fù)合型技術(shù)人才缺失的矛盾在乳品加工包裝裝備中，食品安全問題既包括食品的生產(chǎn)安全，UHT及無菌技術(shù)位于較高技術(shù)層次上，也包括其經(jīng)營(yíng)安全；既包括人體攝取食物后的現(xiàn)實(shí)安全，是相關(guān)技術(shù)學(xué)科的綜合性成果，也包括其未來安全；既包括食品本身安全，也是國(guó)內(nèi)需要突破的關(guān)鍵技術(shù)和裝備。乳品加工包裝裝備行業(yè)是一個(gè)具有特殊要求的行業(yè)；從技術(shù)層面上而言，制造商應(yīng)該具備生化制藥裝備制造技術(shù)，乳品加工工藝師的經(jīng)驗(yàn)，自動(dòng)化集成技術(shù)的能力和全面質(zhì)量控制的手段等綜合素質(zhì)。

　　要突破關(guān)鍵技術(shù)，除需要有足夠的研發(fā)資金支援外，更重要的是能夠消化、吸收國(guó)外相關(guān)先進(jìn)技術(shù)，以突破性與集成性相融合的創(chuàng)新手段，全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性。這就需要擁有具備技術(shù)整合和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才。由于業(yè)界的發(fā)展歷史和資本結(jié)構(gòu)的原因，高素質(zhì)人才的極度缺乏已成了不爭(zhēng)的事實(shí)，也成為制約行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展的瓶頸。

　　行業(yè)發(fā)展格與宏觀導(dǎo)向缺乏的矛盾乳品包裝加工機(jī)械行業(yè)的特殊性表現(xiàn)在:技術(shù)跨度寬、綜合性強(qiáng)、市場(chǎng)發(fā)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構(gòu)成相對(duì)簡(jiǎn)單，格較分散，企業(yè)間相互封鎖，技術(shù)壟斷，閉門造車的現(xiàn)象較為嚴(yán)重。在技術(shù)層次上，多為低水平共性常規(guī)裝備生產(chǎn),高素質(zhì)人才極度缺乏，具備自主創(chuàng)新與研發(fā)能力的廠家屈指可數(shù)。行業(yè)宏觀指導(dǎo)屬于多個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)，政出多門形成了一個(gè)無明確宏觀導(dǎo)向，也無發(fā)展扶持政策，更無技術(shù)規(guī)范監(jiān)督的“三無行業(yè)”，嚴(yán)重地制約了整體技術(shù)水平的提高，大大滯后于乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

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